La guía MICHELIN Italia 2012 cuenta con una selección de 6.493 establecimientos, de los que 3.384 son hoteles, 2.729 restaurantes, así como 380 casas rurales y B&B. Además, para facilitarnos la elección, los inspectores de La guía MICHELIN nos señalan con el pictograma "Bib Gourmand" 260 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a menos de 35 '‚¬, y con el "Bib Hotel" 123 hoteles que ofrecen prestaciones de calidad con una mayoría de habitaciones a menos de 90 '‚¬. En esta edición de 2012, también se destacan en color rojo 937 establecimientos especialmente agradables. Por supuesto, como es tradicional, La guía MICHELIN nos ofrece su selección de establecimientos con la cocina de mejor calidad, que son clasificados mediante las conocidas "estrellas de la buena mesa": tres para las cocinas excepcionales, dos para las excelentes y una para las que se consideran muy buenas en su categoría.