Introduzione Alla Cucina Giapponese Natura, storia e cultura
Introduzione Alla Cucina Giapponese Natura, storia e cultura
- ISBN 13:
9784908325014
- ISBN 10:
4908325014
- Format: Hardcover
- Copyright: 02/01/2016
- Publisher: Shuhari Initiative
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Summary
Quest’opera constituisce il volume introduttivo della serie «Giuda Completa alla Cucina Giapponese dell’Accademia della Cucina Giapponese», edita principalmente per cuochi professionisti e chef, in Giappone e nel resto del mondo. Per conoscere ed apprezzare pienamente una cucina è necessario comprendere il suo background, proprio come viene presentato in questo libro. «Guida Completa alla Cucina Giapponese» non è dunque un manuale di cucina fai da te bensi spiega i fondamenti ed il background scientifico di questa importante cucina tradizionale, mostrando come certi gusti e metodologie di cucina si siano sviluppati – non solo attraverso esperienze e intuizioni – ma tramite logica e buon senso scientifico.